サイゴン香水ワークショップの内側へ：ポーランド人の友人3人、3つの香り

NOTE – The Scent Lab は、ベトナム・ホーチミン市にある香水ワークショップです。Nguyễn Huệ ウォーキングストリートに建つ1960年代のカフェアパートメント、42 Nguyễn Huệ の一室で、旅行者たちは香水を「買う」のではなく、自分だけのオリジナル香水を「つくる」体験ができます。サイゴンの香水ワークショップとして、旅人たちがひそかに友人へ勧め続けてきた場所。2026年1月のある水曜日の午後、ポーランドから来た三人の友人が同じ作業台に座り、90分後には三つのまったく異なる香水を手に旅立ちました。それぞれの香りが、つくった本人さえ予想していなかった物語を語り始めていました。

それがどんな午後だったか、お話しします。

ある午後、サイゴンの香水ワークショップの内側で

42 Nguyễn Huệ の2階には、扉を開ける前から匂いがあります。古い漆喰、隣のバルコニーのカフェから漂うコーヒー、そして廊下の奥の開いたドアからそっと流れてくるローズとシダーの気配。1960年代半ばに建てられたこのコンクリートのアパートは、今では独立系カフェや本屋、小さなスタジオが入り混じる建物ですが、驚くことに今もれっきとした住居でもあります。人がここで暮らしている。エレベーターはきしむ。窓枠には60年の午後の陽光に褪せたパステルカラーのペンキが残っています。

私たちはたいていの午後、週6日ここにいます。「私たち」とは、42NH でのワークショップセッションのほとんどを担当するYến と、その日のウェブサイト予約で午後2時か4時の枠を選んだ旅行者たちのことです。2026年1月14日、Yến が教えていたその場に、三人の若いポーランド人が連れ立ってやってきました。Tumas、彼女の Kate、そして友人の Magical。少し遅れて、一人で静かに入ってきた Victoria という四人目のゲストも加わりました。その午後に生まれた二つの香りが、後々まで語り継がれる話になるとは、誰もまだ知りませんでした。

テーブルで実際に何が起きたのか、最初から話しましょう。

三人の友人、一つのテーブル、九か月の東南アジア

Tumas と Kate は、九か月間旅をしてきました。タイに六か月、ベトナムに三か月。それよりさらに前には、中東を旅した時期もありました。オマーン、ヨルダン、湾岸地域の周縁をゆっくりと。そこで二人はある種の香りに恋をしました。スパイシーでありながら乾いていて、温かいのに重くない。夕暮れのスーク（市場）を渡る風を思わせるような香り。成分の名前は分からない。ただ、あの感覚をまた嗅ぎたいと思っていました。

Magical は同じポーランド出身の旧友で、ベトナム滞在中に合流しました。彼は香水を使わず、Yến に肩をすくめながら笑って話したように、匂いのことなど考えたこともなかった。ただ友人たちの旅についてきただけ、というわけです。

ポーランドに住む共通の友人が、数か月前に私たちのワークショップを訪れ、すっかり気に入って、三人へのプレゼントとしてこのセッションを予約してくれていたのです。旅先で受け取るギフトは、その場所そのものと結びついているから忘れられない。Kate のメールによれば、その友人は「あなたたちのウェブサイトから直接予約した」と伝えてきたそうです。この一文は少し立ち止まって味わう価値があります。三枚のレシートではなく、三つの物語が生まれたのは、ここから始まっています。

Yến がいつものように話し始めました。香水とは何か——化学的に、文化的に、感情的に。トップノート、ハートノート、ベースノート。なぜ軽やかな香りが30分後には皮膚の上で深く沈んでいくのか。同じボトルを使っても、二人の人間がまったく同じ匂いを放つことは絶対にないのはなぜか。そして30種類以上の原料をラベル付きのガラスバイアルに並べ、42 Nguyễn Huệ でもっとも大切な一言を告げました。take your time.（ゆっくり、時間をかけて。）

Tumas：自分が好きだと知らなかったものを発見した懐疑論者

「僕、香水はあんまりよく分からないんですよね」と Tumas は最初に言いました。もう最初から乗り気じゃないと決めているときの、あの率直な口調で。理由もありました。パチュリは頭痛がする。シダーウッドは平板な匂いに感じる。つけてもほとんどの香りは1時間で消えてしまう。もうこのカテゴリー全体が上品な詐欺なのではと疑い始めていたほどです。

Yến は反論しませんでした。ただ、何の香りかを当てるゲームを試してもらいました。ブラインドのテスターストリップを嗅いで、何の香りか名前を言う、というものです。Tumas はシダーウッドを嗅いで「チョコレートミント」と答えました。（隣の席にいたもう一人の背の高いゲスト、Justin も以前シダーウッドを「チョコレートミント」と答えていました——どうやら思っていたより多い人がそう感じるらしく、ワークショップの定番の笑い話になっています。）それがシダーウッドだと告げられると、Tumas は笑いながらバイアルを手にとり、もう一度単独で嗅ぎ直しました。次にレザーと合わせて。そして紙の上にハチミツを一滴たらして。その顔がすっと変わりました。

ここが面白いところです。Tumas が「これは苦手」と思っていた二つの香り——パチュリとシダーウッド——は、彼がこれまでつけてきた香水のほぼすべてに含まれていました。ただ、名前を知らなかっただけ。単独で嗅ぐと問題があった。でもレザーと合わさり、ハチミツと小麦の静かな残り香が重なることで、長年無意識のうちに探し求めていた何かに変わっていたのです。

彼はそのボトルに Marroco と名付けました。Morocco でもなく、実際に行ったことのある場所でもない——ただ、ポーランドより温かく、タイより乾いた、中東の旅とこのサイゴンの午後のあいだのどこか、というイメージ。10mlボトルを持ち帰ることにしました。Kate は自分の香水を50mlで注文しました。「それで分かるでしょ」と Kate は彼に向けてにやりとしながら言いました。

Kate：積極的に問い続けた人と、予想外のイチジクの木

Tumas が懐疑的に来たとすれば、Kate は好奇心いっぱいに来ました。最初の10分で、たいていの人がセッション全体を通して聞く以上の質問をしていました。好みははっきりしていて、スパイスをはっきりと前面に出したい、Tumas の乾いた温かさよりも鮮明に。甘さが木の香りと同じくらい高く立ち上がっても構わない。ただ、嫌いなものへの主張も明確でした——モロッカンローズ、ラベンダー、おばあちゃんの洗面台を思わせるものは一切不要。

Yến がイチジクの木とウェットアンバーを提案すると、Kate は顔をしかめました。イチジクの木というのは、まだ熟れていない実の皮みたいに青臭くて酸っぱそうに聞こえた。ウェットアンバーは冗長に思えた。それでも Yến がストリップに両方を重ねて試してみると——

10秒。15秒。Kate は一度嗅いで、もう一度、今度はもっと近づけて。無言のまま Tumas に渡しました。

「あ」と Tumas は言いました。

Kate はそのボトルを Makaresz ’26 と名付けました——自分の苗字に、この年を刻んで。50ml、上まで満たして。この「上まで満たして」という部分が重要です。50mlサイズというのは、私たちが「確信のサイズ」と呼ぶもので、このボトルを持ち帰ると最初から分かっている人が選ぶ大きさです。Kate は入店したとき50mlを買うつもりはなかった。少量を試して、気分を見ようと思っていた。イチジクの木のサプライズが、気持ちを変えました。

TripAdvisor のレビュアー Celine は、去年の雨の午後の体験をこう書いています。“Making perfume in a space with fresh flowers on a rainy afternoon is romantic.”（雨の午後、生花の飾られた空間で香水をつくるのはロマンチックです。）1月14日、ポーランドの三人組のためには雨は降りませんでした。5階下の Nguyễn Huệ ウォーキングストリートの上空は高く、乾いて、明るかった。けれどもロマンスはどこかその場に漂っていて、セッションの終わりに Kate は自分のボトルのラベルに自分の筆跡で名前を書き入れました。その文字は今も写真のアーカイブの中にあります。私たちはそれを大切にとっています。

Magical：白紙の旅人がスイカズラを見つけるまで

Magical は、テーブルの中でいちばん興味深い存在でした。正確に言えば、意見がもっともなかったからこそ、そうなりました。香水のことを考えたことがない。何も買うつもりもない。友人たちがいるから来ただけ。そしてそれは、この上なく自由なスタート地点でした。

守るべき先入観がない分、Magical はただひたすらすべてを嗅ぎました。フォーミュラシートにポーランド語でメモを書きながら、各ノートの違いを記録していきました。そして何度も同じバイアルのところへ戻ってきた。英語の名前は訳せなかった。スマートフォンを取り出し、故郷の公園で撮った花の写真を開いて Yến に見せました。「これです。ポーランド語ではwiciokrzewみたいな音なんですけど」

スイカズラでした。

名前が分かると、彼は30mlのボトルに夏を詰め込みました。スイカズラが主役で、グリーンノートとヘディオンが空気を運び、トンカとイチジクの細いベースが全体を支える。Tumas のストリップと自分のを何度も嗅ぎ比べながら、示し合わせたわけでもないのに二人が同じような花の方向に引き寄せられていたことに気づいて、少し驚いていました。ボトルには 2437 という名前をつけました。その数字が何を意味するのかは言いませんでした。私たちも聞きませんでした。90分のセッションの中で、説明しなくていいことがある。

テーブルの向こう側では、遅れて到着した四人目のゲスト Victoria が、まるで競走するように自分のボトルを仕上げていました。彼女はリクエストをはっきり持っていました。Tom Ford のウッディローズと、自宅でいつも使っているDiptyqueの中間のような香り。15分以内でフォーミュラを完成させていました。「何が欲しいか、最初から分かっていたので」と、静かに満足した様子で言いました。ワークショップは発見で終わることもある。確認で終わることもある。どちらも等しく意味があります。

東欧からの旅行者が、帰った後に同じようなことを話してくれます。TripAdvisor にはこんな言葉が残っています。“Very friendly stuff and interesting workshop! You need to spend time here.”（スタッフがとても親切で、素晴らしいワークショップでした。時間をかけて来る価値があります。）シンプルに聞こえますが、要するに——タイトなスケジュールで来たゲストが、時計が刻む以上の時間をそこで過ごしたと感じて帰った、ということです。

42 Nguyễn Huệ がワークショップを変える理由、場所を超えて

旅行者の記憶に残る香水ワークショップは、どこでも開けます。ホテルの会議室でも、Thảo Điền のおしゃれなスタジオでも、ショッピングモールの一角でも。実際、私たちは Thảo Điền のスタジオとハノイの Lotte Mall Tây Hồ 内でもワークショップを開いており、それぞれの場所に固有の重力があります。でも 42 Nguyễn Huệ は、90分のセッションに対してほかの場所では再現できない何かをもたらします。

ひとつはこの建物そのもの。地元の人たちがカフェアパートメントと呼ぶこの場所は、1区に残る数少ない「実際の」ミッドセンチュリー・ベトナム住居のひとつです。改装でも復元でもなく、ベトナムの中産階級がここに暮らしていた時代の骨格が、階段も、バルコニーも、剥げかけたペンキも、そのままに残っています。階段に響くこだまも。ときに止まるエレベーターも。上の階の隣人も、本物の隣人です。

もうひとつは2階からの眺め。窓を開けると Nguyễn Huệ ウォーキングストリートが直接見下ろせて、天気のいい日には2ブロック先の大道芸人の音が姿より先に届きます。午後の光は余計なものがなく、斜めに差し込んで作業台を横切り、テスターストリップをかすかに金色に染めます。

そしてもうひとつは、42NH のインストラクター Yến が長い経験から身につけた「場の読み方」です。Tumas のように途中で諦めかけている人を見抜き、策略と感じさせずに、ちょうど気持ちを変えるそのストリップを手渡すタイミングを知っています。過去のゲスト Vannarath は TripAdvisor にこう書いています。“This perfume making class was so much fun! Yen (Chloe) was a great teacher who was very friendly.”（この香水づくりのクラスはとても楽しかった！Yen（Chloe）は素晴らしい先生で、とても親切でした。）これはお金で買えるものでも、研修で作り出せるものでもありません。インストラクターが本当に気にかけているから生まれるものです。なお、Chloe は Yến の英語名で、発音しやすいためゲストの間では両方が使われています。

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ワークショップが終わった後、香りはどこへ行くのか

Tumas、Kate、Magical の三人は、その午後、紙に包まれた小さなボトルを三つ手にして Nguyễn Huệ へ出ていきました。ベトナムでの残り数日を締めくくる予定がまだありました——最後の食事、最後のバス、2区のどこかのホステルの屋上からの最後の夕日。それがサイゴン最終週の典型的な形です。でもボトルは旅のスケジュールには従いません。ボトルには別の時間軸があります。

予約ページには書いていない、静かな事実があります。私たちのワークショップでつくった香りは、六か月かけてゆっくりと開き続けます。空港でつけるでしょう。ヨーロッパに戻った最初の冬の日につけると、サイゴンの湿気の中とは肌の上での馴染み方が違う。帰国前に洗わなかったスカーフに残った微かな残り香で、ふっと 42 Nguyễn Huệ に引き戻される——斜めに差し込む光の中で、Yến がイチジクの木のストリップを差し出しているあの場面へ。これはコピーライターの言葉ではありません。匂いの記憶が実際にそういう働きをするのです。だからこそ、過去のゲストの Sarah はこう書きました。“A wonderful experience! I learnt so much and had so much fun.”（素晴らしい体験でした！とてもたくさんのことを学び、楽しめました。）楽しかった、と人は口に出して言います。記憶の部分は、誰に頼まれるでもなく、後からやってきます。

Kate の友人——そもそも今回のワークショップをプレゼントした張本人——は、6か月前に一人でウェブサイトから予約して、あるボトルを手に帰り、今でもそれを使い続けています。私たちは秘密の場所ではありません。友人から友人へと旅していくおすすめの場所です。そのつながりがもっとも大切だと思っています。なぜなら、友人が「サイゴンに行ったら絶対これをやってほしい」と伝えるとき、便利だからという理由ではないから。その午後が意味のあるものになると信頼しているからこそ、そう伝えるのです。TripAdvisor のレビュアー declanmr は、自身の体験をこの一文に収めました。“This is a must do activity for couples on a SEA trip!”（東南アジア旅行中のカップルには絶対やるべきアクティビティです！）友人のために予約する人。来て、また来るカップル。繰り返されるそのパターンこそが、すべてです。

サイゴンの香水ワークショップについてよくある質問

NOTE の香水ワークショップはどのくらいの時間がかかりますか？料金はいくらですか？

セッションは約90分ですが、急かされることはないので多くのゲストが少し長く滞在していきます。30種類以上の原料から選び、インストラクターと一緒に自分のフォーミュラを調合し、肌の上でテストして調整し、選んだサイズのボトルに詰めて完成です。料金は10mlボトルが550,000 VND（約24米ドル）から、50mlボトルが1,550,000 VND（約64米ドル）まで。もっとも人気の「お得サイズ」30mlは1,350,000 VND（約54米ドル）です。すべての価格は消費税8%別途となります。

42 Nguyễn Huệ のワークショップに参加するのに、香水の知識は必要ですか？

まったく必要ありません。「香水をほとんど使わない」と言いながら来たゲストのセッションが、最高の回になることもよくあります。インストラクターが最初に基礎を丁寧に説明してくれます——トップノート、ハートノート、ベースノート——そして最初の15分は鼻を鍛えることに集中します。今回ご紹介した Tumas と Magical もほとんど予備知識がありませんでしたが、二人とも今もつけているお気に入りのボトルを持ち帰りました。このワークショップは、訓練されたパフューマーではなく、好奇心あふれる初心者のために設計されています。

サイゴンの NOTE 香水ワークショップはどこにありますか？

NOTE – The Scent Lab のフラッグシップ・ワークショップルームは、1区 Nguyễn Huệ ウォーキングストリートに建つ1960年代のカフェアパートメント、42 Nguyễn Huệ の2階にあります。また、Thảo Điền（2区）の34 Nguyễn Duy Hiệu スタジオでもセッションを開催しており、こちらは完全冷房完備の個室——暑い季節に来るゲストには特に喜ばれています。二つの場所はタクシーで約10分の距離です。また、北部を旅するゲストのためにハノイのLotte Mall Tây Hồ 内でも NOTE のワークショップをご利用いただけます。

ポーランドの三人組のように、カップルや友人グループで予約できますか？

もちろんです。むしろそれが私たちのもっとも多い来店スタイルです。カップル、三人連れ、旅行中の友人グループ、家族、誕生日パーティー、少人数の企業イベント（パートナー向けの集まりもご対応しています）。ゲスト一人ひとりに専用の作業台とボトルが用意されるので、Tumas、Kate、Magical のように三人グループなら三つのまったく異なる香水が完成します。特に週末の午後は埋まりやすいため、事前予約をおすすめします。workshop.thescentnote.com/book/ から直接ご予約いただけます。

どんな香水が好きか、来る前に決まっていなくても大丈夫ですか？

それが、私たちのゲストのほとんどです。プランは不要です。インストラクターがセッション冒頭のミニゲームで鼻を育ててくれます——シダーウッドとサンダルウッドの違い、イチジクの木とベルガモットの違い、チューベローズとジャスミンの違い。ブレンドを始めるころには、鼻がすでに多くの仕事を終えています。今回ご紹介した Magical は香水の経験がゼロで来て、スイカズラが主役の夏の香りを持ち帰りました——それ以前は存在すら知らなかった香りを。それが特別な例外ではなく、いつもの流れです。スロットを選んで、手ぶらでどうぞ。

自分でつくるのではなく、完成した香りをお探しの方は、thescentnote.biz で NOTE のハンドクラフト香水コレクションをご覧ください。ワークショップと同じ原料と技術を使って、あらかじめボトリングされた作品が揃っています。