走进西贡香水工坊：三位波兰朋友与三款定制香水的故事

NOTE – The Scent Lab 是位于越南胡志明市（西贡）的香水工坊，坐落在 Nguyễn Huệ 步行街一栋1960年代的咖啡公寓内。在这里，旅行者不是买一瓶香水，而是亲手调制属于自己的气味。这是一家西贡香水工坊，多年来旅行者都在悄悄地口耳相传——2026年1月一个星期三的午后，三位来自波兰的朋友并肩坐在同一张工作台前，九十分钟后，他们各自带走了一瓶截然不同的香水，每一瓶都讲述了一个连主人自己都未曾预料的故事。

事情是这样发生的。

西贡香水工坊的一个下午，从内部说起

42 Nguyễn Huệ 的二楼，气味先于一切到来。陈旧的灰泥墙壁，隔壁阳台飘来的咖啡香，还有走廊尽头敞开的门缝里，悄悄漫出来的玫瑰与雪松。如果你从未来过这栋楼——一座建于1960年代中期的混凝土公寓楼，如今已被独立咖啡馆、书店和各种小工坊占据——第一件让你意外的事，是它至今仍是一栋住宅楼。这里还住着人，电梯依然吱呀作响，窗框上还留着原来的淡彩油漆，被六十年的午后阳光晒得微微褪色。

大多数下午，我们都在这里，每周六天。”我们”，是指 Yến——她在 42NH 主持大部分工坊课程——以及当天通过官网预约了两点或四点场次的旅行者们。2026年1月14日，Yến 正在授课，三位年轻的波兰人一同走了进来——Tumas、他的女友 Kate，还有他们的朋友 Magical——稍晚，还有一位安静的独行客 Victoria 悄然入座。没有人知道，这个下午调制出的两瓶香水，将成为我们一再讲起的故事。

让我们回到那张工作台，说说那天究竟发生了什么。

三个朋友，一张桌子，九个月的东南亚

Tumas 和 Kate 已经连续旅行了九个月。在泰国待了六个月，在越南又待了三个月。更早之前——大约一年多前——他们还在中东漫游，辗转于阿曼、约旦以及海湾地区的边缘地带。也是在那里，他们第一次爱上了某一类气味：辛辣而干燥，温暖却不沉重，让人想起黄昏时分集市上掠过的风。他们叫不出那些香调的名字，只知道自己想要那种感觉。

Magical 也是波兰人，是他们的老朋友，专程来陪他们走越南这段路。他平时不用香水，也从不思考气味这件事——他告诉 Yến 时，带着一耸肩和一个微笑。他来这里，不过是因为朋友们来了。

在家乡的一位朋友，几个月前曾来过我们的工坊，深深喜欢上了这里，于是将这次体验作为礼物预订给了他们三人——这样的礼物，旅行者往往不会忘记，因为它本身就与一个地方紧紧绑在一起。Kate 在邮件里转述：那位朋友说她”直接在你们网站上预订的”。这个细节值得停顿一下，因为正是从这里开始，这个下午变成了三段故事，而不只是三张收据。

Yến 的开场方式和每次一样：带着大家简短地走过香水的本质——化学的、文化的、情感的。前调、中调、后调。为什么一种如此轻盈的气味，在肌肤上停留三十分钟后会变得如此深沉。为什么同一瓶香水，两个人喷上去永远不会闻起来一样。然后，她摆出原料——超过三十种原材料，每一种装在贴有标签的玻璃瓶里——并说出在 42 Nguyễn Huệ 唯一真正重要的那句话：take your time。

Tumas：那个发现自己原来一直在寻找某种气味的怀疑者

“我不太是那种用香水的人，”Tumas 一开始就说，语气坦然，像是早已决定这件事和自己无关。他有理由这么说：广藿香会让他头疼，雪松闻起来了无生气，大多数他喷过的香水不到一小时就消散了。他开始怀疑，整个香水这件事，不过是一场体面的骗局。

Yến 没有反驳，只是请他参与一个小游戏：闻一张不标注名称的试香纸，说出自己闻到了什么。Tumas 闻到了雪松，却说是巧克力薄荷。（坐在旁边椅子上的另一位高个子客人 Justin，之前也把雪松描述成”巧克力薄荷”——看来这种联想远比我们想象的更普遍，也成了工坊里经久不衰的一个笑话。）Yến 告诉他那其实是雪松，Tumas 笑了，拿起瓶子，单独再闻了一次。然后和皮革一起闻，再滴一滴蜂蜜在纸上，凑近嗅。他脸上的神情变了。

事情是这样的。Tumas 最确信自己”不喜欢”的两种香调——广藿香和雪松——结果几乎出现在他过去穿过的每一瓶香水里。他只是不知道它们的名字而已。单独拎出来，它们一直让他不舒服；但当它们遇上皮革，再落下一缕蜂蜜和小麦的轻盈余韵，它们变成了他多年来一直在无意识追寻的东西。

他给瓶子起名 Marroco。不是 Morocco，不是他真正去过的地方——而是某个比波兰更温暖、比泰国更干燥的想象之所，介于中东旅途与这个西贡午后之间。他带走了一瓶 10ml。Kate 则为自己的配方订了整整 50ml。”这就是答案，”她冲他笑着说。

Kate：那个不停追问的人，还有那棵她没预料到的无花果树

如果说 Tumas 是带着疑虑走进来的，Kate 带来的是好奇。她在头十分钟提的问题，比很多人整堂课加起来都多。她的品味更明确：想要辛辣感更突出，比 Tumas 的干燥温润更清晰，甜度高一些也不介意，只要木质感还在。但她也很清楚自己不想要什么——摩洛哥玫瑰、薰衣草，以及任何让她想起奶奶浴室柜的气味。

Yến 建议她试试无花果树和湿琥珀。Kate 皱了皱眉。无花果树在她脑海里是绿色的、酸涩的，像是未熟果实的外皮。湿琥珀听起来多余。她还是让 Yến 把这个组合涂在试香纸上。

十秒钟。十五秒钟。她闻了一次，又贴近闻了一次。然后一言不发地把纸条递给了 Tumas。

“哦，”Tumas 说。

她给自己的香水命名为 Makaresz ’26——用了她自己的姓，加上这一年。五十毫升，装满。这个细节很重要。我们的 50ml 规格，是我们通常所说的”确信之选”——因为选择它的人，往往早已决定这瓶香水会跟自己回家，成为她们留下来的东西之一。Kate 走进来时根本没打算订 50ml，她原本只想小试一下，看看感觉。是无花果树改变了她的主意。

TripAdvisor 上的评论者 Celine，曾在去年一个雨天的午后来访，她写道：“Making perfume in a space with fresh flowers on a rainy afternoon is romantic.”（在一个摆满鲜花的空间里，在一个下午调制香水，是一件浪漫的事。）1月14日，波兰三人组迎来的不是雨天——Nguyễn Huệ 步行街五层楼下的天空高远而晴朗——但那种浪漫依然弥漫在空气里。到了最后，Kate 用自己的笔迹在瓶身标签上写下了名字。那张照片现在还在我们的档案里。我们留着它。

Magical：那个空白出发的旅人，还有那枝他找到的金银花

Magical 是那天桌边最有意思的人——恰恰是因为他没有任何先入为主的偏好。他从未想过香水，也不打算买什么。他来这里，只是因为朋友们来了。而这，却成了最自由的起点。

没有任何既有喜好需要维护，Magical 就这样把每一种气味都闻了一遍。他用波兰语在配方表上记下各种香调，以便分辨，同时不断回到某一个特定的小玻璃瓶前。他查不到那个英文名字。他拿起手机，打开一张家乡公园里某种花的照片，递给 Yến。”就是这个，”他说，”波兰语叫 wiciokrzew。”

那是金银花。

一旦找到了名字，他便在一瓶 30ml 的香水里装进了整个夏天——金银花打头，加绿调和海顿酮提亮，用一抹零陵香豆和无花果作底。他不断把自己的试香纸和 Tumas 的比较，然后有些惊讶地发现，他们两人在不知情的情况下，竟然都倾向于同一种花系气息。他给瓶子命名为 2437，没有解释这个数字的含义。我们也没有追问。九十分钟的课里，有些事不需要答案。

桌子对面，第四位客人 Victoria——她来得稍晚——正在以近乎赛跑的速度完成自己的配方。她带着明确的想法而来：介于一款 Tom Ford 木质玫瑰和她日常使用的某款 Diptyque 之间的气味。十五分钟不到，她的配方就完成了。”我早就知道自己想要什么，”她轻声说，语气里带着一种安静的满足。有时候，工坊以发现作结；有时候，它以确认作结。两种都算数。

来自东欧的旅行者事后常常告诉我们同样的感受。有人在 TripAdvisor 上写道：“Very friendly stuff and interesting workshop! You need to spend time here.”（工作人员非常友善，工坊很有趣！你需要在这里好好待一会儿。）这样的评价听起来简单，直到你意识到它的重量——那位客人带着紧凑的行程走进来，离开时却觉得这段时间比钟表走过的更漫长。

为什么 42 Nguyễn Huệ 改变的不只是地点，而是整个工坊的质地

一家让西贡旅行者念念不忘的香水工坊，可以开在任何地方。酒店的会议室、Thảo Điền 某个文艺工作室、商场的一个角落。我们知道，因为我们也在 Thảo Điền 的工作室和河内 Lotte Mall 里开设工坊，每个地方都有各自的气场。但 42 Nguyễn Huệ 对一堂九十分钟的课程做了一些其他空间难以复制的事。

一部分来自这栋楼本身。这座被本地人称为”咖啡公寓”的建筑，是第一郡为数不多仍保留着中世纪越南住宅格局的地方——不是翻新，不是复原，而是真实的骨架：楼梯、阳台、剥落的油漆，以及那个年代越南中产阶级曾经生活过的真实空间。楼梯间有回响，电梯偶尔卡住，楼上的邻居是真正的邻居。

一部分来自二楼的视角。窗户直对 Nguyễn Huệ 步行街，天气好的时候，两条街以外的街头歌手的声音会先于身影飘进来。午后的光线没有多余的修饰——从侧面斜斜射进来，穿过工作台，把试香纸染成淡淡的金色。

还有一部分，是因为 Yến——我们在 42NH 的导师——已经在这里做了足够长的时间，足以读懂一个房间。她知道像 Tumas 这样的人什么时候快要放弃，也知道怎样不露声色地把那张能改变他心意的试香纸递到他手边。TripAdvisor 上的评论者 Vannarath 写道：“This perfume making class was so much fun! Yen (Chloe) was a great teacher who was very friendly.”（这堂调香课太有趣了！Yen（Chloe）是一位非常友善的好老师。）这种评价是买不来、也培训不出来的。它来自导师真正投入的那份在意——顺便说一句，Chloe 是 Yến 的英文名，许多访客觉得更容易发音，两个名字都通用。

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工坊结束后，一瓶气味的后续

那天下午，Tumas、Kate 和 Magical 走出 Nguyễn Huệ，手里各捧着一只纸包着的小瓶子。他们还有最后几天在越南，要收拾旅途的尾巴——最后一顿饭，最后一班长途车，在第二郡某家青旅的屋顶上看最后一次日落。这是在西贡的最后一周惯常的样子。但那几瓶香水不跟着旅程的时间线走，它们有自己的轨迹。

这是我们不会写在预约页面上的那件悄悄的事：在我们工坊调制的气味，会在未来六个月里持续展开。你会在机场戴上它。你会在回到欧洲的第一个冬日戴上它，发现它落在肌肤上的方式，和在西贡的潮湿空气里全然不同。你会在某条飞回家前没来得及洗的围巾里嗅到它的一丝痕迹，然后忽然间，你又站在了 42 Nguyễn Huệ——阳光斜斜透进来，Yến 把一张无花果树的试香纸递到你手边。这不是宣传文案，这是气味记忆真实运作的方式。这也是为什么像 Sarah 这样的客人会写下：“A wonderful experience! I learnt so much and had so much fun.”（美好的体验！我学到了很多，也玩得很开心。）开心是人们当时说出口的；那段记忆，是后来在没人提起的时候，自己悄悄发生的事。

最初把这次工坊作为礼物送给他们三人的，是 Kate 在家乡的朋友。那位朋友六个月前独自在某个午后通过我们的网站预订，带走了一瓶至今仍在使用的香水。我们不是秘密，我们是沿着友情流传的一个推荐。这是我们最珍视的传播方式——因为当一个人的朋友告诉她”你去西贡一定要去做这件事”，从来不是因为方便，而是因为相信那个下午真的值得。TripAdvisor 评论者 declanmr 在自己的那个午后结束后，用一句话说出了这一切：“This is a must do activity for couples on a SEA trip!”（这是东南亚之旅中情侣必做的活动！）把下午作为礼物送给朋友的人，来了又再来的情侣，这种循环本身，就是一切的意义所在。

关于西贡香水工坊的常见问题

在 NOTE 的香水工坊需要多长时间？费用是多少？

完整的一堂课大约九十分钟，不过客人往往会多待一会儿，因为没有人会催你离开。你将从三十多种原材料中挑选，在导师的陪伴下调制专属配方，在肌肤上测试、调整，最后带走一瓶选定规格的成品。价格从 550,000 越南盾（约 24 美元）的 10ml 起，最高至 1,550,000 越南盾（约 64 美元）的 50ml。预订量最高的是 1,350,000 越南盾（约 54 美元）的 30ml”最划算”选项。以上价格均不含 8% 增值税。

参加 42 Nguyễn Huệ 的工坊需要有香水基础吗？

不需要。事实上，我们最精彩的课程，往往发生在那些进门就说”我平时根本不用香水”的客人身上。导师会在正式调配之前，带着所有人走过基础知识——前调、中调、后调——头十五分钟专门用来训练你的嗅觉。你刚读到的故事里，Tumas 和 Magical 都几乎没有任何香水经验，两人都带着属于自己的配方回了家。这个工坊是为充满好奇心的初学者设计的，不是为训练有素的调香师。

NOTE 西贡香水工坊的具体地址在哪里？

NOTE – The Scent Lab 的旗舰工坊位于 42 Nguyễn Huệ 二楼，即第一郡 Nguyễn Huệ 步行街上那栋1960年代的咖啡公寓。我们同时在 Thảo Điền（第二郡）的 34 Nguyễn Duy Hiệu 工作室开设课程，那里是一间全封闭的空调房间，适合炎热季节前来的客人。两个地点打车大约相差十分钟。此外，河内的旅行者也可以前往 Lotte Mall Tây Hồ 内的 NOTE 工坊参加体验。

可以像波兰三人组那样，以情侣或朋友群体的形式预约 NOTE 工坊吗？

当然可以——这也是我们最常见的预约方式。情侣、三人行、一起旅行的朋友群体、家庭、生日聚会、小型企业团建（我们也接待过合作伙伴活动）。每位客人都有独立的工作台和专属成品瓶，所以三人同来，便能像 Tumas、Kate 和 Magical 那样，各自带走一瓶完全不同的香水。建议提前预订——尤其是周末下午——可直接在 workshop.thescentnote.com/book/ 选择时间段。

如果来之前完全不知道自己想要什么样的香水怎么办？

这才是我们大多数客人的状态。你不需要带着计划来。导师会在开始时用一个小游戏帮你分辨香调——雪松与檀香木，无花果树与佛手柑，晚香玉与茉莉——等你真正开始调配的时候，你的鼻子其实已经为你完成了大部分工作。我们的波兰三人组里，Magical 对香水一无所知，却带走了一瓶他从未想象过的金银花夏日香气。这是这里的常态，不是例外。选好时间，空手来就好。

如果你更想直接选购一瓶现成的香水，而不是亲手调制，可以浏览 NOTE 的手工香水系列：thescentnote.biz——同样的原料，同样的工艺，只是已经为你装瓶了。