越南气味之旅：从河内到西贡，每座城市闻起来什么样

越南从北到南，每座城市闻起来都不同——河内是莲花和寺庙香火，顺化是鸡蛋花和皇家沉香，会安是肉桂和茉莉，西贡是滴漏咖啡、热带暴雨和茉莉花环。NOTE – The Scent Lab是位于河内和胡志明市的手作调香工坊（★4.9，500+评价），你可以在90分钟内把整趟旅程的气味记忆调制成一瓶香水。 This 越南气味之旅 guide covers everything you need to know.

关上眼睛，回忆一座城市——你最先想起的往往不是画面，而是气味。河内清晨还剑湖边的湿润空气。会安老城夜晚灯笼下的肉桂甜香。西贡午后暴雨落在滚烫柏油路上的那一刻——泥土、热气和某种说不出名字的清新。

这篇文章带你用鼻子旅行越南——从北到南，从莲花到暴雨，从庙宇到街头。

越南气味之旅: 河内：莲花、香火与河粉

河内的气味底色是古老的——寺庙里燃烧了上千年的沉香，还剑湖畔飘来的莲花清香，老城区巷子里永远存在的河粉汤底味（星八角、肉桂、牛骨）。

西湖是河内的莲花之源。6-8月清晨，当雾气还没散去，莲花正在盛放，空气里弥漫着一种清甜——不是花店里的人工甜，而是带着湖水凉意的天然甜。这种气味，就是河内的灵魂。

顺化：沉香与皇家气韵

顺化是越南最有「香」的城市——不是比喻。香江（Perfume River）的名字就来自它两岸飘落的花瓣香气。皇城里的沉香炉几百年来不曾熄灭。天姥寺的台阶上，你闻到的是鸡蛋花和青苔——一种只有在古老寺庙才有的凉润气息。

会安：肉桂与灯笼下的茉莉

会安的标志性气味是越南肉桂——来自北部越南省的森林，含肉桂醛量全球最高，比斯里兰卡肉桂更温暖、更甜、更复杂。它出现在cao lầu汤底里、在沿街的香料摊上、在夜市烤肉的烟雾里。当灯笼在河面上摇曳时，茉莉花的香气从老房子的院子里飘出来，混着河水的湿润，会安的夜晚闻起来像一首诗。

西贡：咖啡、暴雨与茉莉花环

西贡的气味是猛烈的。滴漏咖啡在路边桌上冒着热气——焦糖、烟熏、甜奶。午后暴雨落在40度的柏油路上——那一瞬间的气味叫petrichor，泥土和热气的化合物，全世界最原始的香气之一。街头卖花的阿姨推着满车的茉莉花环，整条街都被她的气息改变。

如果说河内的气味是安静的、内敛的，西贡的气味就是外放的、冲撞的——所有感官同时被激活。

用香水瓶装你的越南

在NOTE – The Scent Lab的90分钟里，你可以用30+种专业级原料——包括越南莲花、沉香、肉桂、茉莉和香茅——重新创作你在越南闻到的那些记忆。很多旅行者选择在旅程的最后一天来做工坊——当所有的气味记忆还新鲜的时候，把它们装进一个小瓶子里。

“This perfume will always remind us of this trip in Vietnam. Thanh was an excellent teacher.”

“Great experience! Our tutor Long is the greatest story teller.”

“Chloe was an excellent instructor — patient and skilled. Ensures you are 100% satisfied with your scent.”

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延伸阅读：河内的气味：莲花、茶和河粉 | 浏览NOTE成品香水系列 | 关注@note.workshop

常见问题

越南从北到南闻起来什么样？

河内是莲花、寺庙沉香和河粉汤底。顺化是鸡蛋花和皇家香火。会安是越南肉桂和茉莉。西贡是滴漏咖啡、热带暴雨和茉莉花环。

可以把越南旅行记忆做成香水吗？

可以。NOTE – The Scent Lab的90分钟工坊让你用30+种原料（含越南莲花、肉桂、沉香）创作定制香水。很多旅行者在旅程最后一天来做。

NOTE有几家门店？

三家：胡志明市42 Nguyen Hue（咖啡公寓）、34 Nguyen Duy Hieu（草田R Space）、河内乐天购物中心西湖店2楼。均为★4.9好评。

越南有哪些本地香水原料？

莲花精萃、沉香（trầm hương）、越南肉桂（quế）、茉莉、香茅、黑胡椒。在NOTE工坊中可与国际原料一起使用。

什么季节体验越南气味最好？

每个季节不同。雨季（5-10月）有强烈的petrichor和花香。莲花季6-8月在河内达到顶峰。旱季（11-4月）空气清透，寺庙和街头美食的香气传播更远。工坊全年可预约。

需要多长时间才能体验完整的越南气味？

至少10天，覆盖河内、顺化或会安、西贡。很多旅行者在西贡最后一天预约调香工坊，把整趟旅程的气味记忆浓缩进香水。