滨城市场是西贡最著名的地标 — 但真正的发现藏在它周围的街巷里。 NOTE – The Scent Lab是位于越南胡志明市的调香工坊（500多位旅行者好评4.9星），从滨城市场沿阮惠步行街步行10分钟即到。这份滨城市场攻略跳过了常见的”市场里买什么”建议，带你深入周围的隐藏巷弄、本地人才知道的美食摊和大多数游客擦肩而过的感官层次。

湿气比噪音先到。站在黎利路的正门前，空气中混合着市场内香料摊的干虾和八角，还有人行道上烤饼摊的炭火烟。一辆摩托车擦身而过 — 后视镜上挂着晃动的茉莉花环。这不是你在攻略上读到的滨城。这是留在你记忆里的那个。

2026年，滨城市场依然是第一郡的地理心脏。但它真正的价值不在黄色钟楼下卖的那些东西 — 而是从它向四面八方辐射出的街道、咖啡馆、工坊和夜市组成的网络。把滨城想象成指南针的圆心。冒险在于你往哪个方向走。

Perfume workshop group near Ben Thanh Market Saigon

滨城市场闻起来什么味 — 调香师的指南

大多数旅行指南告诉你滨城市场有什么看的。没人告诉你它闻起来什么味。作为调香师，我们从嗅觉开始。

从南入口走进去 — 面对旧光中庄广场那个 — 第一个注册的气味是干海鲜。尖锐的、咸腥的、近乎金属感。这是滨城的前调：即刻的、不可忽略的。成堆的鱿鱼干、罐装虾酱、一排排挂着的鱼干。你的鼻子大约30秒就适应了。

然后中调显现。手腕粗细捆成束的肉桂皮。敞口箱子里的八角，甜蜜的甘草般温暖在热气中升腾。在第三和第四条过道之间的某处，一位摊主在磨胡椒 — 富国岛黑胡椒 — 空气变得电光火石般鲜活。辛辣、木质、充满生命力。

基调更难命名。它们沉在一切之下：午后晒暖的老混凝土、复古布料摊位微甜的霉味、珠宝柜台后面一个小供台上的檀香。这些是游客不会有意识注意到、却会在记忆中带回家的气味。

如果你曾好奇西贡到底闻起来是什么味道，滨城市场就是浓缩版 — 越南的嗅觉地图被压缩进一个街区。

跳过游客摊位：真正的滨城市场攻略

老手旅行者都知道：滨城最好的部分根本不在市场里面。

市场建筑本身 — 那座1914年建成、带标志性钟楼的 — 基本上是游客价格区。三倍加价的漆器、”I Love Saigon”T恤、让所有人精疲力尽的强势砍价。也有例外 — 后半部分的美食区供应正宗的煎饼和牛肉粉 — 但真正的宝藏在步行15分钟的范围内。

市场南边，沿潘佩珠和潘周桢街，狭窄的巷弄通向本地人真正光顾的街头美食群落。这里人行道摊位的一碗顺化牛肉粉，价格只有市场内游客柜台的三分之一。味道不是能比的 — 好上一个数量级。

往西沿陈兴道到背包客走廊范五老和裴援。往东走黎利到歌剧院和同起 — 最上镜的殖民时期西贡。往北呢？北边的阮惠直通我们这里。

步行路线：滨城到阮惠（改变你一天的10分钟）

这是我们推荐给每位来访者的散步路线。10分钟，零费用，把一次市场参观变成半天的第一郡体验。

从滨城东出口出发 — 面朝黎利的那个。左转。沿黎利往歌剧院方向走。宽阔的林荫大道，右手边的殖民时期建筑讲述着法国西贡的故事，这是任何博物馆都无法同样呈现的。

五分钟后到达阮惠路口。右转进入步行街。能量在这里转变。阮惠步行街是670米长的步行大道 — 追逐喷泉灯光的孩子、在远端胡志明雕像前拍照的情侣、在咖啡推车之间穿行的滑板少年。

走到中间42号，你会看到公寓咖啡楼 — 一栋改造过的居民楼，每个单元变成了不同的咖啡馆、商店或工作室。我们在2楼。从工作室窗户望出去，南边可以看到滨城钟楼的屋顶，北边是西贡河。工作室原料库的茉莉和檀香飘进走廊，和隔壁咖啡馆的越南咖啡香混在一起。

“A must visit in Saigon! Cam and Uni taught and guided us through the entire workshop.”

— Navigate42116204054, TripAdvisor ⭐⭐⭐⭐⭐

完整路线 — 滨城→黎利→阮惠→公寓咖啡楼 — 是不需要导游就能完成的最佳第一郡步行路线之一。每个街区都有发现：殖民时期邮局、天台酒吧、一位在比周围建筑还老的推车上卖椰子水的女人。

Finished perfume bottles at NOTE workshop near Ben Thanh

滨城市场周边宝藏：逐街攻略

滨城1公里半径内是东南亚体验密度最高的区域之一。按方向为你导航。

东：黎利→同起（殖民区）

黎利从滨城直通市立歌剧院 — 穿越西贡最优雅的轴线的10分钟散步。沿途：地铁站入口（1号线，2026年开通）、独立书店、Vincom购物中心供你空调恢复。北面一个街区的同起街是法式建筑与现代越南咖啡文化相遇的地方。这里的天台酒吧在日落时分提供滨城的景观，足以让鸡尾酒的价格物有所值。

北：阮惠→公寓咖啡楼→河边

步行路线中已经介绍过 — 但值得强调：光是公寓咖啡楼就够逛一整个下午。陶艺工作室、复古黑胶唱片店，还有 — 一间你可以亲手调制专属香水的工作室，把你的西贡之旅装进一瓶真正会用的香水里。步行街延伸到白藤码头，日落时有游船出发。

西：范五老→裴援（背包客区）

从滨城往西走7分钟就进入背包客区。白天的范五老是旅行社和河粉摊。夜晚的裴援是另一个世界 — 霓虹灯步行街，有现场音乐酒吧、精酿啤酒龙头和溢到马路上的露天座位。和滨城白天的能量形成故意而刺激的反差。

南：光中庄→滨城街头美食市场

市场正南方、旧环岛周围（现在因地铁施工部分重建），是第一郡最地道的街头美食区。黄昏时的烤猪肉串、绑在摩托车上的机器压出的甘蔗汁。这里的空气闻起来像焦糖化的鱼露和炭火 — 回到酒店后还留在衣服上的味道。

滨城夜市：本地人天黑后真正做什么

主市场下午6点关门后，周围街道上展开第二个市场。潘佩珠和潘周桢的人行道上冒出摊位 — 这就是滨城夜市，和白天版本的能量完全不同。

夜市是城市呼气的地方。美食主导。竹签上的烤海鲜、铁锅上滋滋作响的越南煎饼、椰壳里的椰子冰淇淋。气味画板整个转变了 — 从白天干燥的、香料厚重的调色板，变成更温暖、更烟熏、更甜蜜的东西。柠檬草和炭火取代了肉桂和干鱼。

本地人不在这里逛衣服摊。他们来吃东西、留恋气氛、把这里当作夜晚的起点。从夜市走到裴援8分钟，到同起的天台酒吧12分钟，或者折回阮惠看灯火通明的步行街 — 家庭、音乐人和情侣把夜晚拉到热气允许的极限。

“A beautiful way to spend a breezy afternoon in Ho Chi Minh City and we came away with bespoke perfume.”

— Sasha K, TripAdvisor ⭐⭐⭐⭐⭐

如何避开游客坑：滨城内行贴士

滨城市场在资深旅行者中口碑两极 — 说实话，有些评价确实不冤。以下是取其精华、避其糟粕的方法。

跳过里面的纪念品摊。要买漆器、面料或奥黛，同起和海霸夫人街的店铺价格固定、品质更好。滨城里面什么都能砍 — 理论上很有趣，但被第五个拉你袖子的摊主缠上之后就只剩疲惫。与其在滨城买批量生产的纪念品，不如走10分钟到公寓咖啡楼亲手调一瓶专属香水 — 一件你同航班上没人会有的纪念品。

去后面吃。市场内部北侧（过了布料区）的美食区供应正宗越南菜，价格公道。点煎饼 — 虾仁和豆芽馅的酥脆越南饼。看他们当面做。这才是真东西。

去得早或去得晚。早上9点前，市场属于买菜的本地人 — 蔬菜、肉、鱼。这是旅游业出现之前的滨城，值得一看。下午6点后夜市接管，能量完全重置。

和附近的手作工坊组合。胡志明市最好的手作工坊有好几家在步行范围内。阮惠42号的调香工坊步行10分钟。陶艺工作室、烹饪课、书法工坊都聚集在第一郡 — 把一个市场早晨变成一整天的创作之旅。

预约香水工坊 →

半日行程：滨城市场 + 第一郡精华

这是我们推荐给朋友的路线 — 不紧不慢地把市场和周边最佳体验串起来。

上午9:00 — 滨城市场（早间本地时段）。早到。走过生鲜通道，拍拍香料摊，在饮品区买杯越南冰咖啡。30分钟足够吸收气氛而不会疲劳。

上午9:30 — 市场南边的街头早餐。从南门出来。找潘周桢街的法棍面包摊。点一个加肝酱和辣椒的。像所有人一样站着吃。这是西贡式早餐仪式。

上午10:00 — 沿黎利往东走。朝歌剧院方向。如果施工围栏允许，看看地铁站入口 — 西贡第一条地铁线是这座城市的历史性时刻。拍中央邮局（同起往北5分钟）。

上午10:30 — 阮惠步行街。走上阮惠。走完全程。感受它的尺度 — 东南亚最宽的步行大道之一。在公寓咖啡楼停留。

上午11:00 — 在NOTE – The Scent Lab调制专属香水。90分钟，零基础，30多种专业级原料包括莲花、肉桂和沉香等越南特色。带走一瓶定制香水和配方卡 — 你的越南之旅，装进了瓶子。配方永久保存，想复购随时通过The Scent Lab下单。工作室每天在阮惠42号2楼开放。关注@note.workshop看工作室日常。

中午12:30 — 在阮惠或同起午餐。几十个选择 — 越南菜或国际菜。这一带的天台餐厅视野对得起价格。

“I wandered in — I was actually looking for a different store, but the ambiance was so nice I decided to just do the fragrance workshop. Vy and Sofia were very patient and helpful.”

— Passenger18803900126, TripAdvisor ⭐⭐⭐⭐⭐